吃海鲜顾健康先破解5大迷思 你吃对了吗?-中国太

感恩Seafood，赞叹Seafood，然而，与其迷信Seafood，不如先建立正确的观念，才能过得开心又健康!网友以seafood的谐音师父嘲讽此事，暗喻不要过于迷信。但要破除迷信的可不只有这件事，专家提醒，民众对于seafood的原意海鲜也存有不少错误观念，应予以修正!

海鲜5大错误观念

迷思1/现捞的海鲜比较新鲜，比冷冻海鲜更营养?

Ans：大家对于海鲜常有现捞=新鲜美味、冷冻=不新鲜的观念，但事实没这么绝对，主要症结点还是在于保存条件!冷冻海鲜虽然不是新鲜活体，但通常为捕捞后急速冷冻，若之后的保存条件良好，一样可以维持海鲜类的新鲜程度。

反之，现捞海鲜若捞起后没有立刻烹调来吃，再加上保存条件不佳，例如：温度过高、反复冷冻或解冻等，就容易导致细菌滋生，吃了反而可能闹肚子。至于营养部分，海鲜类含丰富的蛋白质，并不会因新鲜现捞或冷冻而影响其营养价值。

迷思2/海鲜的热量和脂肪较低，适合天天取代禽畜肉类作为蛋白质的主要食物来源?

Ans：食物中的蛋白质主要来源可分为：豆制品、鱼、肉及蛋类，海鲜确实也是一个良好的蛋白质来源，但不建议皆以海鲜来取代禽畜肉类，这是因为每种蛋白质中含的营养成分和比例皆不大相同，举例来说，牛肉和猪肉属于红肉，是丰富的铁质来源，鱼肉则相对含铁量较低。因此，相较于禽畜肉类，海鲜拥有热量和脂肪量较低的优点，有助于体重控制和预防三高疾病，但仍建议多方摄取各种食物，避免饮食偏好导致营养素摄取不均衡。

迷思3/深海鱼一定比浅海鱼或养殖鱼营养?

Ans：在海中，超过200公尺以上的深度即被认为是深海，而栖息在这片浩瀚深海中的鱼即被称之为深海鱼。深海鱼富含omega-3多元不饱和脂肪酸，即为民众常听见的EPA、DHA，近年被认为是神经及脑部发育相关的重要物质，并对于心血管疾病有保护的作用，因此成为鱼市场中的抢手货。

专家表示，无论是深海鱼、浅海鱼或养殖鱼，都含有丰富的蛋白质，属优良的蛋白质来源。另外，深海鱼的体型大多壮硕，寿命长又是食物链的顶端，遭到重金属污染的机率较高，不小心吃太多，反而可能有害健康。

迷思4/吃海鲜可以壮阳?

Ans：坊间流传吃生猛海鲜可以壮阳，增强男性性功能，因此，在海产店，牡蛎或生蠔料理总被男性朋友列为必点佳肴之一。专家表示，牡蛎、生蠔、蚬等贝类海鲜富含锌，锌是促进精子成熟和维持正常睾丸功能所必须的物质，确实与性相关，但是主要作用在于增加受孕机率，并非提升性能力。附带一提的是，不只是海鲜，红肉(特别是牛肉)亦是补充锌的良好来源。

迷思5/海鲜的胆固醇很高，不能多吃?

Ans：以海鲜来说，胆固醇通常含量较高在于卵、虾头及蟹膏等部位，并非所有海鲜的胆固醇含量皆高;另依据美国最新公布2015至2020年饮食指南建议，胆固醇大多以体内合成为主，食物中胆固醇直接转化成血液中胆固醇的证据不足，因此目前已不再限制饮食中每日胆固醇摄取量!不过，为了避免营养失衡和高普林刺激痛风发作，民众吃海鲜时还是要节制，并参考饮食建议，以适量和均衡为原则。

结语:渔业资源相当丰富，民众想吃美味又营养的海鲜，一点也不难，专家提醒注意3要点：(1)选择向信誉良好的商家、经政府认证之厂商购买，较安心有保障;(2)良好的储存条件，以避免细菌滋生导致污染;(3)吃饭时，用海鲜搭配蔬菜，可增加饮食的均衡性。